Khi setup nhà hàng, quán cafe, khay phục vụ không đơn thuần là vật dụng đựng đồ mà còn ảnh hưởng đến tốc độ phục vụ, trải nghiệm khách hàng và hình ảnh thương hiệu.

Vậy nên chọn khay tre hay khay gỗ? Mỗi chất liệu có ưu điểm riêng, phù hợp với từng công năng và mô hình kinh doanh. Lựa chọn đúng ngay từ đầu sẽ giúp cơ sở kinh doanh tối ưu chi phí đầu tư và vận hành lâu dài.

Tóm tắt bài viết

1. Khay tre và khay gỗ khác nhau như thế nào?

Tre và gỗ đều là vật liệu tự nhiên được sử dụng phổ biến trong ngành F&B. Tuy nhiên, đặc tính vật liệu, kết cấu và cảm quan sản phẩm có những điểm khác biệt đáng chú ý.

1.1. Khay tre: Nhẹ, tự nhiên và linh hoạt trong sử dụng

Khay tre có ưu điểm về trọng lượng, vân vật liệu tự nhiên và màu sắc gần gũi. Đây là lựa chọn phù hợp với các mô hình cafe, nhà hàng theo phong cách mộc, tối giản, Nhật Bản hoặc hướng đến trải nghiệm thân thiện với thiên nhiên.

Với kết cấu phù hợp, khay tre có thể ứng dụng trong nhiều mục đích:

Khay phục vụ đồ uống, trà, cafe.
Khay đựng bánh, đồ ăn nhẹ.
Khay bưng bê tại bàn.
Khay trưng bày sản phẩm tại quầy.
Khay sắp xếp dụng cụ và vật dụng phục vụ.

Một lợi thế đáng chú ý là khay hộp tre có thể thi công theo nhiều kích thước, kiểu dáng và kết cấu khác nhau, đáp ứng nhu cầu đồng bộ vật dụng trong từng khu vực kinh doanh.

1.2. Khay gỗ: Đa dạng chất liệu và phong cách hoàn thiện

Khay gỗ có sự đa dạng về chủng loại, màu sắc và cách xử lý bề mặt. Tùy loại gỗ và kỹ thuật gia công, sản phẩm có thể mang phong cách sang trọng, hiện đại hoặc cổ điển.

Khay gỗ thường được lựa chọn cho những không gian cần tạo cảm giác chắc chắn, đồng bộ với nội thất gỗ hoặc có yêu cầu cao về màu sắc và bề mặt hoàn thiện.

Tuy nhiên, độ bền của khay gỗ phụ thuộc nhiều vào loại gỗ, độ ẩm, kết cấu ghép nối và lớp phủ bảo vệ. Vì vậy, không nên đánh giá chất lượng chỉ dựa trên tên gọi chung là khay gỗ.

2. So sánh khay tre hay khay gỗ theo tiêu chí vận hành F&B

Với nhà hàng và quán cafe, một chiếc khay tốt cần đáp ứng đồng thời ba yêu cầu: dễ sử dụng, phù hợp hình ảnh thương hiệu và có chi phí vận hành hợp lý.

2.1. Trọng lượng và thao tác phục vụ

Nhân viên phục vụ có thể phải di chuyển liên tục trong ca làm việc. Vì vậy, trọng lượng khay ảnh hưởng trực tiếp đến thao tác bưng bê, đặc biệt khi phục vụ nhiều bàn hoặc mang cùng lúc nhiều món.

Khay tre thường có lợi thế về trọng lượng, giúp thao tác linh hoạt hơn. Khay gỗ có thể nặng hoặc nhẹ tùy loại gỗ và độ dày sản phẩm.

Nếu ưu tiên khay phục vụ thường xuyên, nên đặt yếu tố trọng lượng và khả năng cầm nắm lên trước yếu tố trang trí.

2.2. Độ bền và khả năng sử dụng lâu dài

Độ bền không chỉ nằm ở vật liệu mà còn phụ thuộc vào kết cấu sản phẩm và môi trường sử dụng.

Khay tre cần được xử lý và hoàn thiện tốt tại các vị trí ghép nối, cạnh và bề mặt. Khay gỗ cần phù hợp với điều kiện độ ẩm, tần suất vệ sinh và tải trọng sử dụng.

Với cả hai loại, cần tránh ngâm nước lâu, hạn chế để sản phẩm ẩm liên tục và lau khô sau khi vệ sinh. Đây là yếu tố quan trọng giúp kéo dài tuổi thọ vật dụng trong môi trường F&B.

2.3. Tính thẩm mỹ và khả năng đồng bộ không gian

Khay phục vụ xuất hiện trực tiếp trong trải nghiệm của khách hàng. Một chiếc khay phù hợp có thể giúp cách trình bày đồ uống, món ăn trở nên chỉn chu hơn.

Khay tre: Phù hợp với không gian mộc mạc, tự nhiên, tối giản, phong cách Nhật Bản hoặc nhiệt đới.
Khay gỗ: Phù hợp với không gian sử dụng nhiều nội thất gỗ, phong cách cổ điển, hiện đại hoặc sang trọng.

Nếu nhà hàng có nhiều chi nhánh, nên thống nhất kích thước, màu sắc và kiểu hoàn thiện ngay từ đầu để đảm bảo hình ảnh đồng nhất.

2.4. Chi phí đầu tư và thay thế

Giá thành khay phụ thuộc vào chất liệu, kích thước, độ dày, kết cấu và số lượng đặt hàng. Không thể mặc định khay tre luôn rẻ hơn khay gỗ hoặc ngược lại.

Khi tính chi phí, chủ cơ sở nên nhìn vào tổng chi phí sử dụng thay vì chỉ so sánh giá mua ban đầu. Các yếu tố cần tính gồm:

Chi phí đầu tư theo số lượng bàn và công suất phục vụ.
Tần suất hư hỏng, thay thế.
Thời gian vệ sinh và bảo quản.
Khả năng xếp chồng, lưu kho và vận chuyển.

Đối với đơn hàng số lượng lớn, việc lựa chọn một mẫu khay có kết cấu đơn giản, dễ vệ sinh và dễ bổ sung khi cần sẽ có lợi hơn trong quá trình vận hành.

3. Nhà hàng, quán cafe nên chọn khay tre hay khay gỗ?

Không có một chất liệu phù hợp cho tất cả mô hình kinh doanh. Nên lựa chọn dựa trên công năng chính và phong cách không gian.

3.1. Quán cafe và trà đạo

Với quán cafe, trà đạo hoặc không gian mang phong cách tự nhiên, khay tre là lựa chọn đáng cân nhắc. Chất liệu này tạo cảm giác gần gũi, nhẹ nhàng và phù hợp để phục vụ trà, cafe, bánh ngọt.

Có thể sử dụng khay chữ nhật, khay vuông hoặc khay chia ngăn tùy cách trình bày đồ uống và món ăn.

3.2. Nhà hàng và khách sạn

Nhà hàng cần khay có kết cấu chắc chắn, kích thước phù hợp với dụng cụ ăn uống và thuận tiện khi phục vụ liên tục.

Khay tre phù hợp với nhà hàng theo phong cách Á Đông, nhà hàng chay, nhà hàng sinh thái hoặc không gian sử dụng nhiều vật liệu tự nhiên. Khay gỗ phù hợp khi cần đồng bộ với nội thất và phong cách phục vụ riêng.

Với khu vực phục vụ có tần suất cao, nên ưu tiên bề mặt dễ lau, ít khe rãnh và kết cấu chịu lực tốt.

3.3. Khu vực trưng bày và phục vụ tại quầy

Ở quầy bánh, quầy trà hoặc khu vực buffet, khay không chỉ phục vụ thao tác mà còn góp phần tổ chức và trình bày sản phẩm.

Khay tre chia ngăn, khay có thành hoặc khay kích thước riêng có thể giúp phân khu sản phẩm rõ ràng, hạn chế tình trạng bày biện thiếu đồng nhất.

Với mục đích này, cần quan tâm đến kích thước mặt khay, chiều cao thành và khả năng xếp đặt trên quầy.

4. Những tiêu chí cần kiểm tra trước khi đặt khay cho nhà hàng

Dù chọn khay tre hay khay gỗ, chủ cơ sở nên kiểm tra sản phẩm trong điều kiện sử dụng thực tế trước khi đặt số lượng lớn.

4.1. Kích thước phải phù hợp với quy trình phục vụ

Không nên chọn kích thước chỉ vì khay trông đẹp. Hãy thử đặt các vật dụng thường dùng như cốc, đĩa, chai nước hoặc bộ trà lên khay.

Đồng thời, cần kiểm tra khay có phù hợp với chiều rộng bàn, khu vực quầy và lối di chuyển của nhân viên hay không.

4.2. Kết cấu cần phù hợp với tải trọng

Thành khay, đáy khay, tay cầm và các điểm liên kết cần đủ chắc chắn với mục đích sử dụng. Khay phục vụ đồ uống sẽ có yêu cầu khác với khay trưng bày bánh hoặc khay đựng vật dụng.

Nên thử nghiệm mẫu với tải trọng thực tế trước khi triển khai đồng loạt.

4.3. Bề mặt dễ vệ sinh và bảo quản

Khay dùng trong F&B cần có bề mặt hoàn thiện phù hợp, hạn chế khe kẽ khó làm sạch. Nếu tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm, cần trao đổi rõ về loại lớp phủ và mức độ phù hợp cho mục đích tiếp xúc thực phẩm.

Đây là tiêu chí không nên bỏ qua khi lựa chọn nhà cung cấp.

4.4. Tính đồng nhất khi đặt số lượng lớn

Với nhà hàng hoặc chuỗi cafe, sự đồng nhất giữa các sản phẩm rất quan trọng. Cần thống nhất trước kích thước, màu sắc, độ dày, kết cấu và tiêu chuẩn hoàn thiện.

Điều này giúp quá trình setup, thay thế và bổ sung vật dụng thuận tiện hơn.

5. FlyDecor nhận thi công khay tre theo mẫu cho nhà hàng, quán cafe

FlyDecor cung cấp các dòng khay tre và hộp tre phục vụ nhu cầu sử dụng, trưng bày và setup không gian kinh doanh.

Ngoài các mẫu có sẵn, FlyDecor nhận thi công khay tre theo mẫu, bản vẽ và thông số kỹ thuật do khách hàng cung cấp. Giải pháp này phù hợp với nhà hàng, quán cafe, khách sạn và đơn vị setup cần sản phẩm có kích thước hoặc kết cấu riêng.

Khi đặt hàng, khách hàng có thể trao đổi các thông tin:

Mẫu sản phẩm hoặc bản vẽ tham khảo.
Kích thước dài, rộng, cao.
Số lượng cần thi công.
Kết cấu khay, thành khay và cách hoàn thiện.
Mục đích sử dụng thực tế.

Việc thống nhất thông số ngay từ đầu giúp sản phẩm phù hợp hơn với quy trình vận hành và hạn chế phát sinh khi đưa vào sử dụng.

Liên hệ FlyDecor để trao đổi nhu cầu thi công khay tre cho nhà hàng, quán cafe.

Website: https://flydecor.vn/

Hotline: 0848433000

Tin tức

Nên chọn Khay Tre hay Khay Gỗ cho Nhà hàng, Quán Cafe?